Luis Arango Saraz
El extraordinario chef Luis Arango Saraz nos presenta una creación culinaria excepcional llena de autenticidad y sabor, aprovechando las grandes bondades del cabrito de los Filabres. Este plato, denominado “Lingote de Cabrito de los Filabres Glaseado con Salsa de Anguila y Tamarindo, sobre Cama de Crema de Ají Amarillo y Maíz”, es una fusión perfecta de sabores sudamericanos y la exquisita carne de cabrito.
El cabrito de los Filabres, conocido por su ternura y sabor, se cocina a la perfección y se glasea con una rica msalsa de anguila y tamarindo.
Esta salsa aporta un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo umami, realzando la profundidad del cabrito y creando una capa brillante y sabrosa sobre la carne. La base de este plato es una suave y cremosa cama de ají amarillo y maíz. La crema de ají amarillo, con su ligero toque picante, se fusiona con la dulzura natural de maíz, proporcionando un contraste de sabores y texturas que complementan perfectamente el lingote de cabrito.
Para la presentación, el lingote de cabrito se coloca con elegancia sobre la crema de ají amarillo y maíz. La salsa de anguila y tamarindo se vierte delicadamente, añadiendo un brillo tentador y un sabor profundo. El plato se adorna con finas hierbas y un toque de especias que aportan frescura y color, creando una experiencia visual y gustativa memorable.
Este “Lingote de Cabrito de los Filabres Glaseado con Salsa de Anguila y Tamarindo, sobre Cama de Crema de Ají Amarillo y Maíz” es un testimonio de la habilidad y creatividad del chef Luis Arango Saraz.
Este “Curry Massaman de Cabrito de los Filabres con Cacahuete” es un reflejo de la pasión del chef Pablo por la fusión de sabores y culturas, ofreciendo una experiencia culinaria que transporta a los comensales a un viaje sensorial a través de los sabores del sudeste asiático y la rica tradición gastronómica de los Filabres.
¡Disfruta de esta obra maestra en el restaurante Bacus y déjate seducir por la perfecta armonía de sabores y texturas que solo el talento y la creatividad del chef Pablo pueden ofrecer!
