Pablo Fuente
El chef Pablo del restaurante Bacus en Aguadulce nos deleita con un plato moderno, transversal y multicultural: “Curry Massaman de Cabrito de los Filabres con Cacahuete”. Esta creación destaca por su combinación de sabores exóticos y técnicas tradicionales que resultan en una experiencia gastronómica única.
El cabrito de los Filabres es la estrella de este plato. Cocinado a fuego lento, el cabrito absorbe los intensos sabores de la pasta de curry Massaman, una mezcla de especias que incluye comino, canela, anís estrellado y cardamomo, combinada con leche de coco para obtener una salsa rica y aromática.
El curry se enriquece con cacahuetes, que aportan una textura crujiente y un sabor tostado que complementa perfectamente el cabrito. Estos cacahuetes se integran tanto en la salsa como en la decoración final del plato, añadiendo un toque de sabor y textura en cada bocado.
El acompañamiento de este curry es una variedad de verduras frescas y al dente, como brócoli, berenjena y judías verdes, que añaden color y frescura al plato. Estas verduras se cocinan en la misma salsa de curry, absorbiendo su sabor y aportando un contraste de texturas.
Para la presentación, el curry se sirve en un plato hondo, con el cabrito y las verduras distribuidos de manera artística. La salsa cubre suavemente los ingredientes, destacando el vibrante color dorado del curry Massaman. Se decora con hojas frescas de cilantro y una pizca de cacahuetes picados, añadiendo un toque final de frescura y crujiente.
Este “Curry Massaman de Cabrito de los Filabres con Cacahuete” es un reflejo de la pasión del chef Pablo por la fusión de sabores y culturas, ofreciendo una experiencia culinaria que transporta a los comensales a un viaje sensorial a través de los sabores del sudeste asiático y la rica tradición gastronómica de los Filabres.
¡Disfruta de esta obra maestra en el restaurante Bacus y déjate seducir por la perfecta armonía de sabores y texturas que solo el talento y la creatividad del chef Pablo pueden ofrecer!
