Rafael Moreno
El extraordinario Chef Rafael de Catering Los Ángeles nos sorprende con un plato excepcional donde el cabrito de los Filabres toma protagonismo en un entorno divertido y cromático de sabores y colores: “Costillar de Cabrito de los Filabres con Calabaza Dulce”. Este platillo destaca por su presentación vibrante y su combinación perfecta de sabores tradicionales y modernos.
La preparación del costillar de cabrito comienza con una cuidadosa selección de las mejores costillas de cabrito de los Filabres.
La preparación del costillar de cabrito comienza con una cuidadosa selección de las mejores costillas de cabrito de los Filabres. Estas se marinan con una mezcla de hierbas aromáticas, ajo y aceite de oliva virgen extra para realzar su sabor natural. Luego, se cocinan a baja temperatura hasta que la carne esté extremadamente tierna y jugosa.
La calabaza dulce se convierte en el acompañamiento perfecto para el costillar. Se corta en rodajas y se hornea lentamente hasta que caramelice, destacando su dulzura natural y añadiendo una textura suave que contrasta maravillosamente con la carne del cabrito. Esta combinación de sabores crea un equilibrio armonioso que deleita el paladar.
El plato se completa con una selección de verduras asadas, como zanahorias baby y espárragos, que aportan frescura y color al conjunto. Estas verduras se asan a la perfección, manteniendo su textura crujiente y sus sabores intensos. Además, se añaden hierbas frescas y brotes para decorar, aportando un toque final de frescura y sofisticación.
Para la presentación, el costillar de cabrito se dispone cuidadosamente sobre un puré de calabaza suave, rodeado por las verduras asadas. La calabaza horneada se coloca estratégicamente alrededor, añadiendo un contraste visual y de sabor. El plato se adorna con flores comestibles y microvegetales, creando una presentación visualmente impactante que refleja la atención al detalle del chef Rafael.
El “Costillar de Cabrito de los Filabres con Calabaza Dulce” es una obra maestra que celebra la riqueza de los ingredientes locales y la creatividad culinaria. Cada bocado ofrece una sinfonía de sabores que combina la tradición con la innovación, haciendo de este plato una experiencia gastronómica única.
¡Disfruta de esta delicia en Catering Los Ángeles y déjate llevar por la perfecta armonía de sabores y texturas que solo un maestro como el Chef Rafael puede ofrecer!
